Моя дача

8 (495) 920-71-81
(пусто)
 
Валюта:

Каталог

Меню

Огурцы маринованные

Рецепт на 3-х литровую банку

Огурцы вымыть (если не с грядки, положить в холодную воду на 4 часа), отрезать кончики. В банку (на дно и сверху огурцов) положить по 2 листика черной смородины и вишни, 3-4 зубка чеснока (лучше порезать), 2 веточки укропа, 2 штуки черного перца горошком и 2 бутона гвоздики. Залить банку кипятком на 1 минуту. Воду слить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки крупной соли с горкой и 1 столовую ложку сахара. Прокипятить до растворения соли и сахара, налить 120 г 9% уксуса и кипятить еще 2-3 минуты. Налить маринад в банку, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем закатать. Хранить при комнатной температуре. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Огурцы соленые

Огурцы вымыть (если не с грядки, положить в холодную воду на 4 часа), уложить в кастрюлю вместе с зубками чеснока (1 большая головка) и залить рассолом из расчета 1,5 столовых ложек соли на 1 литр воды. На дно кастрюли и сверху огурцов положить зелень: листья черной смородины, вишни, несколько веточек эстрагона или любистока, укроп (лучше с зелеными семенами) и листья хрена. Положить груз и оставить на 5 дней. На 6-й день  разложить огурцы вместе со свежей зеленью и чесноком в чистые банки. Простерилизовать крышки. Рассол прокипятить, залить в банки, прикрыть крышками и оставить на 5-7 минут. Затем слить рассол в кастрюлю, опять прокипятить, налить в банки и оставить на 2 минуты. Последний раз довести рассол до кипения, залить в банки и закатать. Хранить при комнатной температуре.

 Лечо из огурцов

Прокрутить в мясорубке 2,5 кг помидоров и 1 кг сладкого перца.

Добавить:

200 г сахара

170 г 9% уксуса

200 г растительного масла

3 столовые ложки ( с небольшой горкой) соли

Варить 15 минут. Затем опустить 5 кг огурцов, нарезанных кружочками, и одну головку мелко порезанного чеснока. Размешать и проварить еще 10 минут.

Снять с огня быстро, разложить по чистым банкам и закатать.

Выход: 8 литровых банок

 

Капуста «Провансаль»

3 кг овощей:

Белокочанная капуста

Цветная капуста (несколько соцветий)

Морковь (3 штуки)

2 перца (разного цвета)

2 красных помидора

Горсть клюквы

Маринад:

0, 5 л воды

1 стакан сахара

1 стакан 9% уксуса

1  стакан растительного масла

2 столовые ложки соли

3 лавровых листа

5-6 горошин перца

3-4 штуки гвоздики

Капусту порезать довольно крупными кусочками (2 см), перец и помидоры тонкими дольками, цветную капусту разделить на мелкие соцветия, морковь порезать кубиками. Все сложить в таз. Приготовить маринад (кипятить 2 минуты), залить овощи, добавить клюкву, перемешать. Капуста готова через 12 часов. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты можно заменить: вместо цветной капусты положить яблоко или лук, вместо помидоров – свежие огурцы, а клюкву заменить виноградом.

 

Помидоры, маринованные с луком

Рецепт на 1 литровую банку

3-4 луковицы порезать (большие – кольцами, маленькие на 4 части).

Помидоры тоже порезать, но можно и целиком.

Укроп - зонтики с зелеными семенами.

Рассол: на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек 9% уксуса, 10-15 горошин черного перца.

Заполнить банки помидорами, проложенными укропом и луком. Приготовить рассол и влить в кипящий рассол уксус. Залить подготовленные банки и поставить пастеризовать на 10-15 минут. Закатать. Хранить при комнатной температуре.

 

Помидоры, маринованные со смородиной

Рецепт на 1 литровую банку

Рассол: на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек 9% уксуса, 10-15 горошин черного перца.

Укроп - зонтики с зелеными семенами.

Заполнить банки помидорами, положить 1 горсть черной и 2 горсти красной смородины, сверху укроп. Приготовить рассол и влить в кипящий рассол уксус. Залить подготовленные банки и поставить пастеризовать на 10-15 минут. Закатать. Хранить при комнатной температуре.

 

Кабачки «Радость лета»

Кабачок среднего размера (лучше белоплодный или желтый) порезать на кружочки толщиной около 1 см, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон (солить немного!) на растительном масле. В миску налить майонез и добавить 2-3 зубчика растолченного чеснока. Хорошо перемешать. На тарелку выложить горкой обжаренные кабачки, смазанные с одной стороны майонезом с чесноком. Посыпать укропом.

 

Кабачки маринованные

3 кг кабачков нарезать очень тонкими дольками. В мясорубке прокрутить 150 г чеснока, пучок укропа и пучок петрушки. Сложить все в таз и добавить 0,5 стакана растительного масла, 150 г 9% уксуса, 1,5 столовой ложки соли и 4 столовых ложек сахара. Все перемешать и оставить на 6 часов мариноваться. Затем переложить в чистые банки вместе с рассолом и пастеризовать 20 минут.

Выход: 4 банки по 720 г

 Свекольная икра

Сварить 2 свеклы среднего размера. Охладить, почистить, натереть на крупной терке. Почистить одну морковку и луковицу (можно взять красный лук). Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле. Охлажденную свеклу добавить в сковороду с луком и морковью. Тушить около 10 минут, затем добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешать, посолить по вкусу и тушить еще 5-7 минут. Можно есть горячей как гарнир к мясу или в холодном виде в качестве закуски.

 Баклажаны «Демьянки»

Баклажаны (3-4 штуки) нарезать вдоль на ломтики толщиной 1-1,5 см. Обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки. Выложить в миску, залить майонезом с 2-3 зубчиками растолченного чеснока, посыпать мелко нарезанной зеленью (один пучок). Дать настояться около 1 часа. Блюдо хоть и калорийное, но очень вкусное.

 

Икра из баклажанов

Мелко нарезанную большую луковицу обжарить на растительном масле, добавить 3 баклажана, порезанных на кусочки размером 1 см. Четыре помидора положить в кипяток на 1 минуту, обдать холодной водой, снять кожицу, порезать и добавить к баклажанам. Посолить, тушить 30 минут, периодически помешивая. За 2-3 минуты до конца тушения добавить 2-3 дольки измельченного чеснока и несколько веточек мелко порезанного укропа.

 Салат из перца

Ингредиенты:

1 кг сладкого перца

1 кг моркови

1 кг лука

3 кг помидоров

100 г соли

300 г сахара

1 стакан 9% уксуса

1 стакан растительного масла

Нарезать овощи, перемешать, добавить соль и сахар, влить масло и уксус и поставить на огонь. После начала кипения тушить 20 минут. Разложить по банкам и закатать.  Хранить при комнатной температуре.

 

Перец маринованный

3-4 кг сладкого перца разрезать на кусочки. Приготовить маринад:

1 стакан 9% уксуса

1 стакан растительного масла

1 стакан песка

1,5 столовой ложки соли

10 горошин черного перца

10 штук лаврового листа

Все перемешать, оставить на 4 часа. Затем прокипятить 10 минут от момента закипания, разлить по банкам, закатать.

 

Салат из овощей

Ингредиенты:

0,5 кг сладкого перца

0,5 кг моркови

0,5 кг лука

3 кг помидоров

1 молодой кабачок

2 баклажана

пучок петрушки

2-3 дольки чеснока

2 столовые ложки соли

0,5 стакана сахара

0,5 стакана 9% уксуса

0,5  стакана растительного масла

Нарезать овощи (кроме чеснока) и зелень, перемешать, добавить соль и сахар, влить масло и уксус и поставить на огонь. Тушить 30 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить измельченный чеснок. Разложить по банкам, закатать.

 

Статья в стадии заполнения

Блог / Новости

29.03.2018 17:02:14
06.03.2018 16:26:09
07.01.2018 22:25:33
04.01.2018 17:11:15
30.12.2017 03:36:58
Подписаться на новости:
или RSS 2.0

Это интересно!